La surgélation est un procédé qui consiste à refroidir rapidement les produits alimentaires à des températures extrêmement basses, généralement entre -18°C et -35°C. Ce refroidissement intense permet de figer l'eau contenue dans les aliments, empêchant ainsi la formation de cristaux de glace de grande taille. En préservant la structure cellulaire, la surgélation maintient une qualité optimale des aliments.
La surgélation implique plusieurs étapes cruciales. Premièrement, les aliments sont préparés, nettoyés, découpés ou transformés selon les besoins. Ensuite, ils sont placés dans des tunnels de congélation, où la température est rapidement abaissée pour atteindre le niveau de surgélation souhaité.
La température et la durée de surgélation sont des facteurs critiques pour maintenir la qualité des aliments. Une température basse et constante assure une meilleure préservation des nutriments, des saveurs et des textures. Il est essentiel de respecter les temps de surgélation recommandés pour éviter toute détérioration du produit.
Le maintien de la chaîne du froid est crucial pour préserver la qualité des produits surgelés et prévenir la prolifération de bactéries responsables d'intoxications alimentaires auprès des consommateurs. On veillera à ce que la température interne des aliments soit contrôlée, car il s’agit d’un facteur déterminant pour la croissance des microorganismes. Voici certaines normes en matière de température de conservation:
Les produits Cool & Simple se conservent entre 9 à 18 mois (selon les denrées) s'ils sont stockés à une température de -18°C. Une fois décongelés, ils se conservent au réfrigérateur et offrent la même durée de vie que des produits frais. En cas de doute, référez-vous à nos emballages et étiquettes. Pour décongeler un produit surgelé, sortez-le congélateur et placez-le au réfrigérateur, au four à micro-ondes ou dans de l'eau froide s’il se trouve dans un emballage étanche. Ne laissez jamais vos aliments sur le comptoir: la décongélation à température ambiante permet aux bactéries de se multiplier et augmente le risque d'intoxication alimentaire. Ne recongelez pas non plus un aliment complètement décongelé.
Les aliments surgelés offrent une polyvalence incroyable en cuisine et chez Cool & Simple, on l’a bien compris! Utilisez des légumes surgelés pour préparer des sautés rapides, des soupes ou des plats de pâtes colorés. Les fruits surgelés sont parfaits pour des smoothies rafraîchissants ou des desserts savoureux. Les protéines surgelées, comme les crevettes ou le poulet peuvent être ajoutées à des currys ou des plats sautés pour une option protéinée pratique.
Les aliments surgelés pré-coupés ou pré-cuisinés permettent de gagner un temps précieux en cuisine. Préparez des repas complets en assemblant des ingrédients surgelés, comme des légumes mélangés avec du riz précuit et des morceaux de viande. Ajoutez des assaisonnements et des sauces pour une explosion de saveurs. Avec des aliments surgelés, vous pouvez cuisiner rapidement et facilement sans compromettre la qualité des repas. En manque d’inspiration? Retrouvez nos recettes gourmandes et épatez vos proches!