Faire une marinade en mélangeant la sauce soja et la crème de Salidou. Y faire mariner les escalopes de poulet.

Eplucher et ciseler l’oignon.

Laver les légumes, couper en lanières la courgette et le poivron, couper la tomate en dés.

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter la gousse d’ail sans l’éplucher, ajouter le poivron, la courgette et les dés de tomate. Faire cuire quelques minutes, les légumes devant rester croquant afin de conserver leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Couper la gousse de vanille, et gratter les grains. Ajouter les grains et la gousse aux légumes. Assaisonner de sel et de poivre.

Faire revenir les escalopes de poulet dans une poêle, ajouter la marinade en fin de cuisson.